Сухое молоко — это растворимый порошок, получаемый из стандартизированного молока путем концентрирования и сушки. Сухое молоко широко используется в кулинарии как ингредиент различных блюд. Кроме того, сухое молоко нужно разбавить теплой водой и есть как обычное молоко. Натуральное сухое молоко входит в состав многих видов детского питания. По сравнению с обычным молоком сухое молоко имеет длительный срок хранения, что является его главным преимуществом. В то же время все минералы и некоторые витамины, присутствующие в обычном молоке, сохраняются в сухом молоке. Вы можете сухое молоко купить в украине на сайте интернет — магазина selitra.biz.
Ингредиенты сухого молока
Сухое молоко состоит из жира, белка, молочного сахара и минералов. Содержание жира в сухом обезжиренном молоке (СОМ) значительно ниже, чем в сухом цельном молоке (ШМ), в то время как содержание белка и сахара в сухом обезжиренном молоке выше.
Среди минералов, входящих в состав сухого молока, выше содержание калия, кальция, фосфора, натрия и магния, а также ниже содержание селена, цинка, меди, железа и марганца.
Сухое молоко содержит витамин C, витамины группы B (B1, B2, B5, B6), K и A.
Калорийность сухого обезжиренного молока (SNF) составляет 373 ккал на 100 граммов продукта, а калорийность сухого цельного молока (SCM) — 549 ккал на 100 граммов продукта.
Классификация и виды сухого молока
Сухое молоко можно разделить на 3 вида:
Сухое цельное молоко (ЦСМ);
Молоко сухое цельное 20% жирности;
Сухое цельное молоко 25% жирности;
Сухое обезжиренное молоко (СОМ);
Растворимое сухое молоко;
Сухое молоко используется для производства детского питания.
Основное различие между этими видами молока — процентное содержание веществ, которые они составляют. Сухое растворимое молоко в основном получают из сухого обезжиренного молока путем дополнительных операций, выполняемых в процессе производства, поэтому сухое молоко становится более гидрофильным.