Кьянти Классико — это вино DOCG, производимое в Тоскане на обширной территории между провинциями Флоренции и Сиены. Его производство восходит к эпохе этрусков. Участками производства являются Греве-ин-Кьянти, Кастеллина-ин-Кьянти, Гайоле-ин-Кьянти, Радда-ин-Кьянти, Барберино-валь-д’Эльса, Сан-Кашано-ин-Валь-ди-Пеза, Греве-ин-Кьянти, Кастельнуово-Берарденга и Поджибонси.
Чтобы иметь право на Кьянти вино красное Классико, вино Кьянти должно обладать двумя фундаментальными требованиями: производственная площадь и использование некоторых специфических и эксклюзивных сортов винограда, одним из которых является Санджовезе.
Кьянти Классико производится не менее чем на 80% винограда Санджовезекрасный сорт, типичный для этой области, в то время как остальные 20% производятся с использованием других местных красных сортов винограда, таких как Canaiolo и Colorino, или международных сортов, таких как Каберне Совиньон и Мерло.
Что касается органолептических свойств, то это вино отличается ярко-красным рубиновым цветом, пахнет фиалками, вкус сухой, фруктовый и гармоничный. Его минимальное содержание алкоголя составляет 12 градусов. Chianti Classico отличается от других вин Кьянти благодаря безошибочной розовой этикетке с символом Черного Петуха на золотом фоне. Этот лейбл представляет собой винный консорциум Chianti Classico, который сохраняет вино и его название с 1924 года
Лучший виноград Санджовезе используются для производства эксклюзивного вина Chianti Classico Riserva: это особенно тонкое вино с глубоким рубиновым красным цветом и обязательным минимальным сроком выдержки 24 месяца, по крайней мере три из которых должны быть в бутылке. Его минимальное содержание алкоголя составляет 12,5 градусов.
Кьянти Классико — это вино, которое эффективно сочетается с большинством блюд , хотя лучшие шеф-повара рекомендуют попробовать его особенно с жарким, птицей, кроликом и сыром. Его предпочтительно подавать при температуре 16-18 ° C, откупорив бутылку за два часа до подачи на стол. Chianti Classico Riserva — идеальное дополнение к жареному мясу.